Hirdetés
Fotó: Northfoto
A karácsony elképzelhetetlen nélküle: a bejgli az ünnepi asztal állandó sztárja. A legtöbben mégis izgulva fogunk hozzá, hiszen sokszor épp ott reped el, ahol nem kéne, vagy nem lesz olyan puha, mint a nagymamáé. Most egy olyan receptet mutatunk, amellyel ez a probléma elkerülhető – a tészta lágy és omlós, a töltelék gazdag, a rudak pedig gyönyörű, egyenletes felületűek lesznek.
A tökéletes bejgli tészta alapjai
A bejgli lelke a tészta, amelynek omlósnak, mégis kellően rugalmasnak kell lennie. Ehhez az alábbi hozzávalókra lesz szükséged:
Hirdetés
A tészta alapja a liszt, amelyet margarinnal és zsírral morzsolunk össze, így kapja meg azt a finom, omlós állagot. Az élesztőt langyos tejben futtatjuk fel, majd hozzákeverjük a lisztes alaphoz. Ezután hozzáadjuk a tojást és a porcukrot, majd alaposan összedolgozzuk. A kész tésztát hat részre osztjuk, és legalább egy órát hideg helyen pihentetjük – ez az egyik legfontosabb lépés, hiszen ettől lesz a tészta könnyen nyújtható.
A töltelék variálhatósága az egyik legjobb dolog a bejgliben. A hagyományos mákos és diós verziók mellett bátran kísérletezhetsz gesztenyével, aszalt gyümölcsökkel vagy akár csokoládéval is. A klasszikus töltelékhez ezekre lesz szükséged:
Hirdetés
A cukorból és vízből készült szirupot még forrón öntsd a keverékre, majd hagyd kihűlni, mielőtt a tésztára kerülne.
A megpihent tésztadarabokat egyenként kinyújtjuk, majd befedjük a teljesen kihűlt töltelékkel. A feltekerés legyen szoros, hogy a töltelék a helyén maradjon, és sütés közben ne szivárogjon ki. A rudakat először tojással kenjük le, majd előkészített, lisztezett tepsibe helyezzük. Fél óra kelesztés következik, ezután újra megkenjük tojással. A tetején mindenképpen érdemes villával több helyen megszurkálni – így távozhat a gőz, és nem reped szét a tészta a sütőben.
A formázott bejgliket a kelesztés után még fél órára hidegre tesszük, majd 180 °C-on sütjük aranybarnára. A sütőből kiáramló illat pillanatok alatt meghozza az ünnepi hangulatot.
Fotó: Ringier-archívum
Ez a recept azért különösen hálás, mert egyszerű elkészíteni, mégis biztos eredményt ad: a tészta puha, a töltelék bőséges, és a rudak teteje szép, egyenletes marad. Ráadásul kedvünkre variálhatjuk – dióval, mákkal, gesztenyével vagy akár különlegesebb töltelékekkel is működik.
Ha idén szeretnéd gondtalanul elkészíteni a tökéletes bejglit, ez a recept remek választás. A végeredmény nemcsak a látvánnyal, de az ízével is garantáltan nagy sikert arat majd az ünnepi asztalon.
