Hirdetés
A palacsinta otthonos ízeket varázsol az asztalra, de a tökéletes vékonyság és könnyedség elérése nem mindig egyszerű. Ha a palacsintáid gyakran vastagok és súlyosak, akkor érdemes megfogadni Ilia Lászlóné, a Balatonmáriafürdői Ilia Büfé tapasztalt palacsintamesterének tanácsait. Lászlóné, aki négy évtizede készíti a tökéletesen vékony palacsintákat, megosztotta a titkot: a legjobb eredmény érdekében vízzel készíti a tésztát.
Hirdetés
A palacsinták könnyűségének titka abban rejlik, hogy jéghideg vizet használ, ami garantálja a vékony és ropogós eredményt. Itt van a mesterszakács receptje és tippei a tökéletes palacsinta elkészítéséhez:
Hirdetés
Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):
– 50 dkg liszt
– 3 db tojás
– 1/2 ek só
– 1 liter jéghideg víz
Elkészítés:
1. A palacsintatészta elkészítésekor először keverjük össze a lisztet a tojásokkal, sóval és egy kevés vízzel. A habverő segítségével érd el a sima állagot. Fokozatosan adjuk hozzá a többi vizet, miközben állandóan keverjük. A tészta állaga javul, ha egy órán át pihentetjük.
Hirdetés
2. Ilia Lászlóné szerint nem ajánlott olajat hozzáadni a tésztához, mert ha a sütőfelület túl forró, a tészta lyukacsossá válhat. A tej használata némileg megváltoztatja a tészta állagát; ha tejjel készítjük, akkor a tészta sűrűbb lesz, mint ha csak vizet használnánk.
3. A túlzott tojásadag a tészta rugalmasságát csökkenti, míg a szódabikarbóna hozzáadása puhábbá teszi. A cukor hajlamosítja a tésztát az odaégésre, míg ha nem teszünk bele elég sót, íztelen maradhat.
4. Ilia Lászlóné családja például biotojást használ, hogy a palacsinta színe gazdagabb és az íze finomabb legyen. A bolti tojások használata esetén a palacsinta világosabb színű lesz.
Hirdetés
5. Az egyik legfontosabb tanácsa az, hogy vizet használjunk, ne tejet, ha a tökéletesen vékony palacsintát szeretnénk elérni.
Ezek a tanácsok segítenek, hogy a palacsintáid mindig tökéletesen vékonyak és ízletesek legyenek.
