Nagymamám 70-80 éves receptes füzetének egyik megsárgult oldalán találtam meg az eredeti “Barack” receptet

Hirdetés


A hetvenes-nyolcvanas években vidéken a süteményes tálcák favoritja volt.
A huncutsága annyi volt, hogy csak az alakja volt barackforma, nem pedig az íze. Egy gramm gyümölcs sincs benne, viszont ezzel az apró, teasüteménynek is kiváló édességgel könnyen meg lehet tréfálni a figyelmetlen kóstolókat. A gyerekkorom ünnepi desszertje volt, vidéken még a kilencvenes években sem tartottak falusi lagzit nélküle: például Zalában, de úgy mesélik Szabolcsban is, ott figyeltek a huncut kis sütibarackok minden ünnepi tálcán.
Nagymamám 70-80 éves receptes füzetének egyik megsárgult oldalán találtam meg az eredeti “Barack” receptet, a Zala kocka és a Mézes zserbó társaságában -.

Íme tehát a baracksüti receptje.
Barack-forma tészta:
30 dkg porcukor
1 csipetnyi só
30 dkg zsír
2 tojás sárgáját fél óráig kevergetünk, 2 órán át pihenni hagyjuk
Pihenés után 75 dkg lisztet, kis adag sütőport belegyúrunk.
Ha nagyon kemény, teszünk bele egy kis tejfölt. Gyúrjuk még, aztán kemény golyókat sodrunk belőle, amiket aztán tepsiben kisütünk. Kikaparjuk a sütik belsejét, azt krémmel töltjük.

A krém:
1/2 tej
15 dkg darált dió
(2 dl rum és baracklekvár – ízlés szerint)
20 dkg cukrot és kakaót a gombócokból kiszedett morzsát tűzön összefőzzük, ezzel töltjük a tésztát.
A töltelékkel összeragasztjuk a félgömböket.
Vérnarancs aromával a “barack” egyik felét megszínezzük, tojásfehérjében megforgatjuk, kristálycukorban meghempergetjük.
1-1 marcipánlevéllel díszítjük.

Forrás: sokszinuvidek.24.hu
Hirdetés
Hirdetés